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PEF等离子处理的基本原理和典型模型,普乐斯等离子体清洗机介绍

返回列表 来源:普乐斯 浏览: 发布日期:2020-03-17 14:15【
文章导读:PEF等离子处理是基于高压脉冲电场的生物效应,利用高电压技术的手段,解决食品加工领域突出问题的一种处理方式,是高电压技术与生物科学技术和食品领域的交叉。那么,PEF等离子处理的技术特点是什么呢?接下来就介绍一下其基本原理和典型模型。普乐斯等离子体清洗机介绍。
PEF等离子处理是基于高压脉冲电场的生物效应,利用高电压技术的手段,解决食品加工领域突出问题的一种处理方式,是高电压技术与生物科学技术和食品领域的交叉。那么,PEF等离子处理的技术特点是什么呢?接下来就介绍一下其基本原理和典型模型。普乐斯等离子体清洗机介绍。
 
1.基本原理
PEF等离子处理具有很好的杀jun效果,但有关杀jun机理的研究尚不成熟。主流观点认为,PEF的作用主要集中在脉冲电场对细胞膜的影响上。其主要过程可分为跨膜电位形成、细胞膜极化和细胞膜击穿。首先,细胞受到外部施加电场作用时,会在细胞两侧形成一个电位差,即跨膜电位。其幅值公式为TMP=κ·E·rcos(∮)。
其中,r为细胞外径;E为外加电场强度;k为形状参数(由细胞形状决定,对于球状细胞来说k=1.5);∮为电场与所选取细胞对称轴夹角。电崩解模型和电穿孔模型为当前关于PEF sha菌机理假说的主流观点。
 PEF等离子处理的基本原理和典型模型,普乐斯等离子体清洗机介绍
1) 电崩解模型  
该模型将微生物的细胞膜看成电学上一个注满电解质的电容器。未加电场  时,细胞膜两边电位差很小,当外加电场作用时,细胞膜两侧将形成跨膜电位差,跨膜电位差与外加电场强度以及细胞直径呈正相关性。随着外加电场强度  增加,跨膜电位差也逐渐增加,细胞膜厚度逐渐减少。当增加到临界崩解电位差时,细胞膜开始崩解,细胞膜上出现孔,电崩解是可逆的,若外加场强作用时间较短,孔面积较小,外加场强作用撤去后,孔将逐渐消失,但当细胞膜长时间地处于高于临界电场强度的作用下时,细胞膜上将出现大面积的崩解,使原本可逆的崩解逆转成不可逆,进而导致细胞的死亡。

2) 电穿孔模型  
在高压脉冲电场作用下,微生物细胞膜上的双磷脂层和蛋白质暂时变得不稳定,压缩并形成小孔,通透性增加,水或其他离子等小分子透过细胞膜进入细胞内,导致细胞的体积膨胀,并zui终使得细胞膜破裂,细胞内物质外漏,细胞死亡,整个过程如下图所示:
PEF等离子处理的基本原理和典型模型,普乐斯等离子体清洗机介绍
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